《食帖18:真的,烤箱什么都能做》林江_从小食到大餐,超全烤箱实用指南一本收录_文字版_pdf电子书下载

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首次使用烤箱时,需要做些什么
除了检查配备工具、清洁烤箱等常规步骤外,还需进行一项重要 工作——空烤,目的是去除烤箱内的油脂和残留物。这些杂质需要通 过加热燃烧进行挥发,所以如果冒烟或产生少量异味,均属于正常现 象。

认识烤箱的最好方法—测温
不同品牌、型号的烤箱,温度会有所差异,使用前最好用温度计 测量烤箱的显示温度与实际温度是否一致,以便根据所使用食谱中的 烘烤温度与时间进行调整,防止食物烤煳或未熟。

预热,真的有这么重要
烤箱预热可能算是最不被重视的准备步骤了。恰到好处的温度, 可以使食物快速定型,同时缩短烘焙时间,保证最终呈现效果。若是 放入食材后再等待温度升高,食物的状态很难控制,不仅谈不上貌 美,甚至口感都会受到影响。

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